數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜的市場規(guī)模從2017年的1200億元上漲到了2021年的3000億元。預(yù)計到2026年，市場規(guī)模有望突破1萬億元。
伴隨著高速發(fā)展而來的，預(yù)制菜也面臨著“成長的煩惱”。
中國連鎖餐飲行業(yè)報告顯示，預(yù)制菜按照加工程度、生熟程度、保存方式等可衍生出眾多細(xì)分品類。
而中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《<預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范>征求意見稿》明確規(guī)定，“預(yù)制菜”可分為四種類型：
全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺顯示，現(xiàn)行且有編號的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)共有115項。其中地方標(biāo)準(zhǔn)15項，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)100項。暫時沒有相關(guān)團(tuán)體及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
雖然沒有專門針對預(yù)制菜的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但當(dāng)前預(yù)制食品安全標(biāo)準(zhǔn)基本都有章可循。
11月，賽迪顧問發(fā)布《2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強(qiáng)研究》報告顯示， 從百強(qiáng)基地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量來看：
記者在實地采訪中了解到，眾多商家呼吁制定統(tǒng)一行業(yè)規(guī)范：
